Cocinando en el Extranjero: Sabores de Perú en tu Propia Cocina

Una de las mayores alegrías de ser peruano en el extranjero es la posibilidad de compartir los maravillosos sabores de nuestra tierra con amigos y familiares de diferentes culturas. La cocina peruana es conocida por su diversidad y exquisitez, y aunque es un desafío estar lejos de los puestos de comida callejera y los mercados locales, cocinar platos peruanos en el extranjero es una forma de mantener viva nuestra identidad y de hacer que el hogar esté un poco más cerca.

En este post, te guiaré a través de la preparación de dos platos emblemáticos de la gastronomía peruana: Ceviche y Lomo Saltado. No importa si te encuentras en Europa, Asia, América o cualquier otro lugar del mundo, ¡puedes traer los sabores de Perú a tu propia cocina!

Preparando el Ceviche Peruano 🐟

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado fresco (lenguado o corvina son opciones populares)
• 6-8 limones peruanos (o limones verdes)
• 1 cebolla roja, cortada en julianas
• 1 ají amarillo fresco, desvenado y cortado en tiras finas (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga para decorar
• Maíz cancha (opcional)
• Camote (batata) para acompañar

Instrucciones:

1. Corta el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm y colócalos en un recipiente de vidrio o cerámica.
2. Exprime los limones para obtener jugo fresco y vierte sobre el pescado. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo de limón. Esto cocinará el pescado.
3. Agrega la cebolla roja, el ají amarillo (si lo deseas) y el ajo picado al recipiente con el pescado. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
4. Deja reposar durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. El pescado debe cambiar de color y volverse opaco, indicando que está cocido.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga, acompañado de maíz cancha y camote. ¡Listo para disfrutar!

Preparando el Lomo Saltado 🥩

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res (lomo fino o sirloin), cortada en tiras
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja, cortada en tiras
• 2 tomates, sin piel y sin semillas, cortados en tiras
• 1 ají amarillo fresco, desvenado y cortado en tiras finas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Papas fritas caseras (puedes comprar papas fritas congeladas si lo prefieres)
• Arroz blanco cocido

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne de res y saltea hasta que esté dorada por fuera pero aún rosada por dentro. Luego, retira la carne de la sartén y resérvala.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla, el tomate, el ají amarillo y el ajo. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
3. Regresa la carne a la sartén y mezcla todo. Añade la salsa de soja y el vinagre de arroz. Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté cocida a tu gusto.

Sirve el lomo saltado caliente, acompañado de papas fritas caseras y arroz blanco.

¡Ahora tienes dos platos emblemáticos de la cocina peruana listos para disfrutar en tu hogar en el extranjero! No olvides acompañarlos con una deliciosa chicha morada o una Inca Kola para una experiencia aún más auténtica. Cocinar comida peruana en el extranjero no solo satisface tu paladar, sino que también te conecta con tus raíces y te permite compartir la riqueza de la gastronomía peruana con el mundo. ¡Buen provecho!🍳😋